Τα πιο όμορφα μέρη στον Καναδά

Βασιλική Notre-Dame de Montreal, Κεμπέκ

Ανεξάρτητα από το πόσες φορές έχετε ανέβει στο πλακόστρωτο Place D’Armes για να δείτε αυτό το αριστούργημα της Γοτθικής Αναγέννησης, οι τεράστιες καμάρες, τα υπέροχα καμπαναριά και η εντυπωσιακή λιθοδομή εξακολουθούν να εκπλήσσουν.

Outer Battery Village, St. John’s, Newfoundland

Ηλιόλουστο κίτρινο, κερασιό κόκκινο, τιρκουάζ μπλε — St. Τα σπίτια του Johns σε χρώματα ποπ-αρτ, γνωστά συλλογικά ως Jellybean Row, φαίνονται ιδιαίτερα δέος συγκεντρωμένα στους βράχους αυτής της παραθαλάσσιας γειτονιάς με την ατμόσφαιρα, λίγο έξω από το κέντρο της πόλης.

Bay of Fundy, New Brunswick

Μια εκπληκτική ακτογραμμή και πανέμορφοι βράχοι καθιστούν τον κόλπο του Fundy έναν από τους σπουδαιότερους φυσικούς χώρους του κόσμου και οι θεαματικές παλίρροιες του – οι υψηλότερες στον κόσμο, λέγεται – προσθέτουν ένα στοιχείο ζωγραφικής ομορφιάς.

Νησί Τορόντο, Οντάριο

Προσβάσιμο με πλοίο, το ίδιο το νησί μοιάζει με καταφύγιο από το φρενήρειο κέντρο της πόλης. Αλλά η θέα του Τορόντο είναι το κύριο αξιοθέατο. Η ανεμπόδιστη θέα στον ορίζοντα του νησιού, που πλαισιώνεται από τη λίμνη Οντάριο, κάνουν την πόλη να μοιάζει με Οζ του 21ου αιώνα.

Νησί Baffin, Nunavut

Το “Otherworldly” δεν είναι κλισέ εδώ: Περιτριγυρισμένο από πέντε υδάτινα σώματα και συχνά καλυμμένο με πάγο, το μεγαλύτερο νησί του Καναδά προσφέρει σχεδόν σεληνιακά αρκτικά τοπία με οδοντωτές κορυφές, έντονα φιόρδ και κρυστάλλινες λίμνες που ξεπαγώνουν για λίγες μόνο εβδομάδες κάθε χρόνο .

Εθνικό πάρκο Grasslands, Σασκάτσουαν

Οι δεινόσαυροι κάποτε περιπλανήθηκαν εδώ. αυτές τις μέρες, σε ένα από τα πιο απομακρυσμένα και παρθένα εθνικά πάρκα του Καναδά, μπορείτε να στήσετε μια σκηνή ανάμεσα σε κουκούλα εκατομμυρίων ετών από κόκκινο πηλό—ψηλούς, λεπτούς βράχους— και να παρακολουθήσετε τα στροβιλιζόμενα ηλιοβασιλέματα να λούζουν το λιβάδι με χρώμα καθώς τα κογιότ ουρλιάζουν στην απόσταση .

Meat Cove, Νέα Σκωτία

Αυτή η μικροσκοπική κοινότητα ψαράδων στο βόρειο άκρο του Cape Breton διαθέτει ασυναγώνιστη θέα στον ωκεανό, βασιλικές πανοραμικές βουνοκορφές, σχεδόν σουρεαλιστικά ηλιοβασιλέματα—και αυτό που φημολογείται ότι είναι το καλύτερο fish ‘n’ chips του Καναδά στην τοπική καλύβα με σορό.

Πεζογέφυρα Esplanade Riel, Γουίνιπεγκ, Μανιτόμπα

Αυτή η έξοχα σχεδιασμένη γέφυρα στον Κόκκινο Ποταμό – τα καλώδιά της που στροβιλίζονται από έναν μόνο πυλώνα – είναι από μόνη της ένα θαύμα και σχεδόν συναγωνίζεται από τη θέα στο ηλιοβασίλεμα του επιβλητικού Καναδικού Μουσείου Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων του Antoine Predock με γυάλινη επένδυση στα δυτικά του ποταμού τράπεζα.

Βράχος Percé, Κόλπος του Αγίου Λαυρεντίου, Κεμπέκ

Αυτός ο ασβεστολιθικός κολοσσός μήκους 1420 ποδιών είναι μια από τις μεγαλύτερες φυσικές καμάρες στον κόσμο. Βρίσκεται στη μέση του παρθένου κόλπου του St. Lawrence, είναι ένα εντυπωσιακό θέαμα. Μια βόλτα με βάρκα 75 λεπτών από το χωριό Perce θα σας μεταφέρει εκεί.

Château Frontenac, Πόλη του Κεμπέκ, Κεμπέκ

Υπάρχει λόγος που αυτό το παραμυθένιο κάστρο κατέχει το ρεκόρ Γκίνες ως το πιο πολυφωτογραφημένο ξενοδοχείο στον κόσμο. Τη νύχτα, όταν λάμπει από την κορυφή ενός λόφου, είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά αξιοθέατα σε μια πόλη γεμάτη από αυτά.

Sulphur Mountain, Εθνικό Πάρκο Banff, Αλμπέρτα

Η ανταμοιβή για μια βόλτα με γόνδολα οκτώ λεπτών στο Sulfur Mountain του Banff είναι η θέα 360 μοιρών σε έξι οροσειρές των Καναδικών Βραχωδών Όρη. Δεν είναι κακό, ε;

Πανεπιστήμιο του Τορόντο, περίπατος στη λεωφόρο Hoskin, Οντάριο

Ένα δεκάλεπτο περπάτημα μέσα από αυτό το δεντρόφυτο κομμάτι της πανεπιστημιούπολης του U of T στο κέντρο της πόλης προσφέρει θησαυρούς όπως το Hart House, ένα εξαιρετικό γλύκισμα Beaux-Arts Gothic Revival και το Soldiers’ Tower, ένα μνημείο για τους φοιτητές που χάθηκαν στον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο.

Φάρος Point Prim, νησί του Πρίγκηπα Εδουάρδου

Ο παλαιότερος φάρος του Καναδά – και ένας από τους λίγους στρογγυλούς φάρους της χώρας – το Point Prim καταλαμβάνει μια εξαιρετική κούρνια στο τέλος μιας χερσονήσου, της οποίας η εκπληκτική θέα στο στενό Northumberland και στον κόλπο Hillsborough το κάνουν να αξίζει το ταξίδι.

Το σπήλαιο στο εθνικό πάρκο της χερσονήσου Bruce, Οντάριο

Θα μπορούσε να είναι το Κάπρι ή η Κροατία, αλλά αυτό το εκπληκτικό παραθαλάσσιο σπήλαιο, λαξευμένο από χιλιετίες κυμάτων από τη λίμνη Χιούρον, βρίσκεται ακριβώς κάτω από την άκρη της χερσονήσου Μπρους στο νότιο Οντάριο.

Stanley Park, Βρετανική Κολομβία

Είναι ακριβώς στο κέντρο της πόλης, αλλά με τους περιπάτους στην ακτογραμμή, το φυσικό τροπικό δάσος και τα δασικά μονοπάτια, το Stanley Park αισθάνεται ξεκάθαρα ποιμενικό. Οι εντυπωσιακοί πόλοι τοτέμ First Nations σε όλο το πάρκο προσθέτουν χρώματα.

Παραλία Λέστερ, Μανιτόμπα

Η Μανιτόμπα δεν κατατάσσεται συχνά στους κορυφαίους παραλιακούς προορισμούς του κόσμου, αλλά θα έπρεπε να είναι: Η λίμνη Γουίνιπεγκ είναι ένα από τα μεγαλύτερα σώματα γλυκού νερού του πλανήτη και η παρθένα λευκή άμμος του Λέστερ Μπιτς μπορεί να ανταγωνιστεί τη Χαβάη ή την Καραϊβική.

Εθνικό πάρκο βουνών Torngat, Λαμπραντόρ

Ονομάστηκε από τη λέξη Inuktitut για «τόπος των πνευμάτων», τα όρη Torngat είναι τα υψηλότερα στον ηπειρωτικό Καναδά ανατολικά των Βραχωδών Όρη. οι απόκρημνες κορυφές γέρνουν σε μια εκπληκτικά άγρια ακτογραμμή.

Montmorency Falls, Κεμπέκ

Ο Νιαγάρας έχει όλη τη δόξα, αλλά οι καταρράκτες Montmorency – περίπου επτά μίλια από την πόλη του Κεμπέκ – είναι στην πραγματικότητα 99 πόδια ψηλότερα και είναι υπέροχο να το βλέπεις.

Εγγραφείτε στα ενημερωτικά μας δελτία για να λαμβάνετε τα πιο πρόσφατα και τα καλύτερα για όλα τα ταξίδια. Εισαγάγετε τη διεύθυνση e-mail σας

Με την εγγραφή σας στο ενημερωτικό μας δελτίο, συμφωνείτε με τη Συμφωνία χρήστη και την Πολιτική Απορρήτου και τη Δήλωση Cookies.

Περισσότερα από το Condé Nast Traveler

Ναι, οι πτήσεις με κόκκινα μάτια μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία σας

Η κράτηση μιας πτήσης με τα κόκκινα μάτια είναι δελεαστική. Συνήθως είναι φθηνότερο, σας επιτρέπει να παρατείνετε ελαφρώς το ταξίδι σας και σας προσφέρει χρόνο για τη συνάντηση στις 9 το πρωί. Αλλά πληρώνει η υγεία σας το τίμημα; ρώτησε τον W. Christopher Winter, MD, νευρολόγο και ειδικό ύπνου στο Charlottesville της Βιρτζίνια, για τις σκέψεις του σχετικά με αυτό το μακροχρόνιο ερώτημα.

Η απάντησή του; Το πόσο ένα κόκκινο μάτι επηρεάζει την υγεία σας εξαρτάται κυρίως από το αν μπορείτε ή όχι να κοιμηθείτε στο αεροπλάνο, γιατί στο τέλος της ημέρας, ο ύπνος είναι καλύτερος από κανένας – ανεξάρτητα από το πού είναι καταγεγραμμένο. Αλλά παίζουν και άλλοι παράγοντες. Ακόμα κι αν είστε σε θέση να κοιμάστε μεταξύ των προορισμών, η ποιότητα ύπνου στα 30.000 πόδια μπορεί να υποφέρει χάρη στο φως της καμπίνας, τον θόρυβο και την όρθια θέση, λέει.

Αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση αν πετάτε μόνο κάθε τόσο. Για όσους βρίσκονται συνεχώς στον αέρα, ωστόσο, η έλλειψη ποιοτικού ύπνου μπορεί να επηρεάσει αρνητικά. «Είναι πραγματικά ένα αθροιστικό πράγμα», λέει ο Δρ Γουίντερ. Σε αυτό το πνεύμα, οι ταξιδιώτες επαγγελματίες που πετούν συνήθως κόκκινα μάτια μπορεί να αντιμετωπίσουν προβλήματα όπως αύξηση βάρους, υψηλή αρτηριακή πίεση και, ενδεχομένως, αυξημένο κίνδυνο για πιο σοβαρές ασθένειες ως αποτέλεσμα.

Αν δυσκολεύεστε να κοιμηθείτε στο αεροπλάνο, πλησιάστε τα κόκκινα μάτια με την ιδέα ότι θα προσπαθήσετε να ξεκουραστείτε όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά και άνετα (διαβάστε: κανένας φορητός υπολογιστής δεν λάμπει στο πρόσωπό σας), προτείνει ο Δρ Γουίντερ. Αφαιρέστε τις οθόνες όσο περισσότερο μπορείτε—το μπλε φως που εκπέμπεται έχει αποδειχθεί ότι επηρεάζει αρνητικά τον ύπνο REM—και αντ’ αυτού κλείστε τα μάτια σας και ξεκουραστείτε ή διαλογιστείτε.

«Η απλή ανάπαυση μπορεί να είναι πολύ ωφέλιμη για το σώμα σας αν γίνει σωστά», λέει ο Δρ Γουίντερ. «Και όταν κάποιος σταματήσει να προσπαθεί να αποκοιμηθεί, πολλές φορές συμβαίνει».

Ίσως θελήσετε επίσης να σκεφτείτε μια μάσκα προσώπου για να μπλοκάρει το φως. μια συσκευή υποστήριξης κεφαλής όπως το NapAnywhere. και μια εφαρμογή λευκού θορύβου για να αποκλείσετε όσους μιλάνε, φτερνίζονται και—αναστεναγμούς—που ροχαλίζουν (υπάρχουν πολλές δωρεάν επιλογές στο iTunes). Στη συνέχεια, μόλις προσγειωθείτε, αφήστε τη μάσκα και αφήστε τον ήλιο να χτυπήσει το πρόσωπό σας για λίγα λεπτά. «Το έντονο φως λέει στον εγκέφαλό σας να σταματήσει να παράγει την ορμόνη του ύπνου μελατονίνη», λέει ο Δρ Γουίντερ. Με άλλα λόγια: Ώρα να ξυπνήσετε!

Το ταξίδι σόλο με βοήθησε να ξεπεράσω το κοινωνικό μου άγχος

Θυμάμαι τους πόνους στο στομάχι μου όταν έφτασα στο αεροδρόμιο Newark Liberty για το πρώτο μου ταξίδι. Ήταν τέλη καλοκαιριού του 1998 και ήμουν ένας ντροπαλός, μικροσκοπικός μαθητής της πέμπτης δημοτικού που πήγαινα να επισκεφτώ κάποια οικογένεια στο Κολόμπους του Οχάιο. Οι γονείς μου με πήραν από την ασφάλεια, με αγκάλιασαν σφιχτά και μου έγνεψαν αντίο καθώς το προσωπικό της αεροπορικής εταιρείας με πήγε να επιβιβαστώ στο αεροπλάνο. Κοιτάζοντας πίσω τη μαμά και τον μπαμπά μου με δάκρυα στα μάτια, έγνεψα νευρικά πίσω. Έκανα ένα ψεύτικο χαμόγελο, έσφιξα τις γροθιές μου και συνέχισα να προχωράω.

Μόλις τα 20 μου, τα όρια του κοινωνικού μου άγχους έγιναν περισσότερο εμπόδιο. Η καριέρα μου στον χώρο της μόδας απαίτησε να ταξιδεύω στις ΗΠΑ και στο εξωτερικό, και όταν έμαθα ότι θα έπρεπε να περνάω χρόνο μόνος πλοηγώντας σε άγνωστες πόλεις, οπισθοχώρησα. Κι αν δεν ήξερα κανέναν; Σε ποιον θα μιλούσα; Πώς θα κυκλοφορούσα; Κι αν δεν μιλούσα τη γλώσσα; Φυσικά, είχα το προνόμιο να έχω καθόλου την ευκαιρία, αλλά οι αγχώδεις διαταραχές δεν κάνουν διακρίσεις. Και ενώ είχα αυτά τα συναισθήματα σε όλη μου τη ζωή, δεν διαγνώστηκα μέχρι τα τέλη της δεκαετίας των 20 μου. Ανεξάρτητα από το ποιος είστε ή ποιες μπορεί να είναι οι συνθήκες της ζωής σας, το χρόνιο άγχος μπορεί να ρουφήξει όλη τη διασκέδαση και τον ενθουσιασμό από τη ζωή σε μια γρήγορη στιγμή.

Το πρώτο μου ατομικό επαγγελματικό ταξίδι ήταν να γυρίσω street style στο Ώστιν κατά τη διάρκεια του South by Southwest όταν ήμουν 24 ετών. Την πρώτη μέρα του ταξιδιού, έφτιαξα μια λίστα με μέρη που έπρεπε να επισκεφτώ και έκανα ένα δοκιμαστικό πρόγραμμα για κάθε μέρα – το άγχος μου δίνει μια συγγένεια για ακραία οργάνωση ενώ ταξιδεύετε—και στη συνέχεια ξεκινήστε να εξερευνήσετε και να τραβήξετε φωτογραφίες από τα ρούχα των ανθρώπων. Το στομάχι μου ήταν γεμάτο τάκο πρωινού και πεταλούδες. Αναρωτήθηκα πώς θα αντιδρούσε ο κόσμος όταν τους πλησίαζα: Θα με αγνοούσαν ή θα γελούσαν στα μούτρα; Υπήρχε η πιθανότητα κανείς να μην ήθελε καν τη φωτογραφία του. Το να ξεπεράσω τον φόβο να συστηθώ σε αγνώστους δεν ήταν εύκολο κατόρθωμα, αλλά δεν είχα άλλη επιλογή. Η δουλειά μου βασιζόταν σε εμένα για να παραδώσω.

Κάθε φορά που πλησίαζα κάποιον νέο, φοβόμουν λίγο λιγότερο να το κάνω. Οι περισσότεροι άνθρωποι εξεπλάγησαν και χάρηκαν που τραβήχτηκαν τη φωτογραφία τους και σύντομα έμαθα ότι ένα κομπλιμέντο είναι ένας εύκολος τρόπος για να ξεκινήσει μια συζήτηση. Ακόμα καλύτερα, με βοήθησε να γνωρίσω καλύτερα το Ώστιν και ήρθα οπλισμένος με συμβουλές για τα καλύτερα μέρη για να πάω στην πόλη, από μπαρ για καταδύσεις μέχρι εστιατόρια και vintage καταστήματα. Στην επιστροφή με το αεροπλάνο, έγινα φίλος με έναν ραδιοφωνικό παρουσιαστή που καθόταν δίπλα μου – κάτι που δεν θα έκανα ποτέ στο παρελθόν.

Μετά από εκείνο το ταξίδι, άρχισα να σκέφτομαι ότι ίσως η σύνδεση με ανθρώπους σε μακρινά μέρη δεν έπρεπε να είναι τόσο αγχωμένη. Με το να ενδιαφέρομαι πραγματικά για τους ανθρώπους, πολλοί με τη σειρά τους έδειξαν τον ίδιο σεβασμό. Το να ταξιδεύεις μόνος δεν σήμαινε ότι έπρεπε να είσαι μόνος. Στην πραγματικότητα, ένιωσα δύναμη να ταξιδεύω μόνος μου και ευγνώμων για την προσωπική ανάπτυξη που μου είχε προσφέρει. Μια μικρή αλλαγή στην πολύ συχνά άκαμπτη νοοτροπία μου άλλαξε το παιχνίδι στον τρόπο με τον οποίο αντιμετώπιζα τα ταξίδια – και τη ζωή γενικότερα.

Έτσι, όταν προέκυψε η ευκαιρία να ταξιδέψω στην Κίνα τον επόμενο χρόνο, αποφάσισα να κάνω μια επίσκεψη στη Σεούλ και ρώτησα μια φίλη μιας φίλης αν θα μπορούσα να τρακάρω στο διαμέρισμά της. Ήταν λίγο τρελή η ιδέα να πάω στη Νότια Κορέα για να μείνω με κάποιον που είχα γνωρίσει μόνο μία ή δύο φορές; Ίσως, αλλά αυτό το ταξίδι με δίδαξε πόσο πρόθυμοι είναι οι άνθρωποι να σε κάνουν να νιώσεις σαν στο σπίτι σου στον δικό τους χώρο και πόλη. Η νέα μου φίλη μου έριξε δώρα (ένα πακέτο καρτών που απεικόνιζαν εμβληματικά αξιοθέατα, καραμέλες και μαγνήτες), πλήρωσε για τα γεύματά μου ακόμα κι όταν την παρακάλεσα να μην το κάνει (κορεατικό μπάρμπεκιου και μπιμπιμπάπ) και έβαλε τα δυνατά της για να βεβαιωθεί ότι περνούσε καλά. Ήταν ο καλύτερος ξεναγός που θα μπορούσα να ζητήσω, πηγαίνοντας με μέρη που δεν θα είχα ανακαλύψει ποτέ μόνος μου. Μοιράστηκε ακόμη και το μικρό διπλό της κρεβάτι μαζί μου.

Από τότε, άρχισα να επισκέπτομαι ενεργά άτομα που είχα γνωρίσει ελάχιστες φορές — μερικές φορές ακόμη και μόνο μέσω των social media. Με ταξίδεψε παντού, από την Τοσκάνη μέχρι το Μόντρεαλ, και οδήγησε σε μερικές από τις πιο αξέχαστες ταξιδιωτικές μου καταστάσεις: έναν ιδιοκτήτη καταστήματος που με πήγε για ψώνια. Μια συνάντηση για καφέ στο Σικάγο με μια ομάδα γυναικών καλλιτεχνών που βρήκα στο Instagram. γκαλερί που πηδάει στο Λος Άντζελες με λάτρεις της τέχνης που είχα ανακαλύψει στο διαδίκτυο.

Έτσι, όταν μου ζητήθηκε να μιλήσω σε ένα πανεπιστήμιο κοντά στο Ώκλαντ της Νέας Ζηλανδίας, πριν από δύο χρόνια, ήμουν εκστασιασμένος. Αλλά μετά συνειδητοποίησα ότι θα έπρεπε να κάνω τρεις πτήσεις για να φτάσω εκεί, να βρεθώ πάνω από 4.000 μίλια από τη Νέα Υόρκη και, φυσικά, να αντιμετώπιζα ότι δεν γνώριζα ούτε μια ψυχή μόλις προσγειωθώ. Σαν ρολόι, έφτασα στο κοινωνικό μου δίκτυο και έμαθα ότι ένας φίλος ενός φίλου ζούσε εκεί. Όχι μόνο αυτή η σύνδεση ολοκληρώθηκε κάνοντας το ταξίδι, αλλά με οδήγησε σε ένα από τα πιο απίστευτα μέρη που έχω πάει ποτέ: μια παραθαλάσσια πόλη που ονομάζεται Piha, όπου οι γονείς του νέου μου φίλου είχαν ένα παραθαλάσσιο σπίτι.

Περπατώντας ξυπόλητος κατά μήκος της παραλίας και κοιτάζοντας τον απέραντο ουρανό, ένιωθα τόσο μακριά από το σπίτι. Αν και μετά βίας ήξερα το άτομο με το οποίο ήμουν, ένιωθα ασφαλής και περήφανος για τον εαυτό μου. Εξάλλου, το να μένω πιστός στον εαυτό μου στην καριέρα μου με είχε οδηγήσει κάπου που δεν είχα φανταστεί ποτέ ότι θα πήγαινα. Το να κάνω φίλους όπου κι αν πήγαινα, άρχισα να συνειδητοποιώ ότι σήμαινε ότι μπορούσα να δημιουργήσω συνδέσεις σε όλο τον κόσμο. Γνωρίζοντας ότι με έχει κάνει να νιώθω λιγότερο μόνος κάθε φορά που επιβιβάζομαι σε ένα αεροπλάνο σε ένα νέο μέρος. Αυτό που κάποτε ήταν κάτι πολύ έξω από τη ζώνη άνεσής μου είναι πλέον αναπόσπαστο μέρος της ταυτότητάς μου—και έχω τις εμπειρίες μου από το ταξίδι μόνος μου για να τις ευχαριστήσω γι’ αυτό.

Το πιο πολυσύχναστο νέο εστιατόριο του Βερολίνου και άλλες μεγάλες τάσεις στο φαγητό

Το Βερολίνο γίνεται μια από τις πιο ζωντανές πόλεις φαγητού στην Ευρώπη — σε μεγάλο βαθμό χάρη στον εστιάτορα Billy Wagner. Ως ιδιοκτήτης και σομελιέ του Noblehart amp; Schmutzig, του πιο δημοφιλούς εστιατορίου της πόλης από τότε που άνοιξε στα μέσα Φεβρουαρίου, συμβάλλει στη δημιουργία μιας νέας γαστρονομικής ταυτότητας για τη γερμανική πρωτεύουσα. Είναι μια αναζήτηση που μοιράζονται οι baristas, οι bartenders, οι soms και οι σεφ για να συνδυάσουν τον σεβασμό για την κληρονομιά με μια νέα ορμή για εφεύρευση.

Όμως ο Βάγκνερ δεν είναι πρωτοεμφανιζόμενος στη γαστρονομική σκηνή του Βερολίνου. Πριν ξεσπάσει μόνος του, ήταν ο σομελιέ στο βραβευμένο με αστέρι Michelin Rutz Restaurant amp; Wine Bar, όπου κέρδισε διακρίσεις και δημιούργησε τη δική του σειρά κρασιών, Rutz Rebellen (“Rutz Rebels”). Το πάθος του Βάγκνερ για το κρασί είναι βαθύ, αλλά όχι στενό: οι εκλεκτικές του γνώσεις επεκτείνονται στην μπύρα, τον καφέ, τα κοκτέιλ και, φυσικά, το φαγητό. Ζητήσαμε από τον Βάγκνερ να μας δώσει το χαμηλό επίπεδο της γαστρονομίας του Βερολίνου και να μας στείλει στα καλύτερα νέα μέρη για φαγητό και ποτό.

Το πιο πολυσύχναστο νέο εστιατόριο

Αν και είναι πολύ ταπεινός για να το παραδεχτεί, το τοπικό buzz έχει να κάνει με το Nobelhart amp; Schmutzig, το φιλόδοξο νέο εγχείρημα του Wagner με τον σεφ Micha Schäfer, ένα νεαρό γαστρονομικό ταλέντο του οποίου η αγκαλιά του χαρακτηριστικού τοπικού χαρακτήρα της σκανδιναβικής κουζίνας έχει καθοδηγήσει τη «φωνητικά τοπική» προσέγγιση του νέου εστιατορίου.

Με ένα μενού γευσιγνωσίας από 10 υπερ-εποχιακά πιάτα—συμπεριλαμβανομένου, στις αρχές Μαρτίου, πέστροφας με πουρέ καπνιστή πατάτας, γήινες αγκινάρες Ιερουσαλήμ με μαύρη πουτίγκα και πλούσιο σε λαιμό αρνιού— η Nobelhart amp; Schmutzig αναδεικνύει την εκπληκτική γκάμα τοπικών πηγών της περιοχής προϊόντα. «Βλέπουμε ως ευθύνη μας να υποστηρίζουμε τους παραγωγούς μέσα και γύρω από το Βερολίνο», λέει ο Wagner. Το μενού του επιτρέπει επίσης να επιδείξει το ταλέντο του για συνδυασμούς ποτών, από το γερμανικό Riesling και το Weissburgunder μέχρι την ποιοτική ιταλική Lambrusco, τις τοπικές craft μπίρες και τους εκλεκτούς μηλίτες μήλων και αχλαδιών.

Οι τελευταίες τάσεις στο φαγητό

Παστράμι, χοιρινό κρέας και μπάρμπεκιου

Η Νέα Υόρκη είναι η όχι και τόσο μυστική ερωμένη του Βερολίνου, γι’ αυτό δεν αποτελεί έκπληξη να βρει κανείς αυτό το μοντέρνο ντελικατέσεν της Νέας Υόρκης -παστράμι στη σίκαλη- που προκαλεί λιποθυμία στη γερμανική πρωτεύουσα. Το αγαπημένο παστράμι των Βερολινέζων προέρχεται από τη Mogg amp; Melzer. Σε ένα πρώην εβραϊκό σχολείο στη γειτονιά Mitte, το Mogg amp; Melzer βρίσκεται τόσο κοντά σε ένα ντελικατέσεν σε στιλ Νέας Υόρκης όσο είναι πιθανό να βρείτε ανατολικά του Ρήνου, αν και κανένας από τους ιδιοκτήτες δεν είναι από τη Νέα Υόρκη. Το μενού περιλαμβάνει σπιτικά και καπνιστά σάντουιτς παστράμι και πολύ λίγα άλλα. Αλλά οι Βερολινέζοι δεν έχουν εμμονή μόνο με το παστράμι. έχουν πάει και σε άλλα κλασικά αμερικανικά εισιτήρια. Αν βρείτε τον εαυτό σας να παίρνετε παϊδάκια ή χοιρινό κρέας, μέρη όπως το Chicago Williams BBQ και το Big Stuff BBQ (το οποίο μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν καπνιστή από το Τενεσί) μπορούν να σας βοηθήσουν.

λατινοαμερικάνικο φαγητό

Ενώ το Βερολίνο έχει πολλά εστιατόρια της Νοτιοανατολικής Ασίας, ο Βάγκνερ παραδέχεται ότι του έλειπε καλό μεξικάνικο φαγητό μέχρι που άνοιξε το Neta πέρυσι στο Mitte. Το Neta σερβίρει αυθεντικά μεξικάνικα και Tex Mex πιάτα δρόμου, όπως μπουρίτο, τάκος και κεσεαντίλιες, μαζί με μια δελεαστική ποικιλία από κοκτέιλ και μεζκάλ. Το Cevicheria, στη μοντέρνα γειτονιά Kreuzberg, είναι άλλο ένα από τα αγαπημένα στη λίστα του Wagner, με την απλή αλλά εκλεπτυσμένη κουζίνα του περουβιανού στιλ, συμπεριλαμβανομένου του καλύτερου ceviche της πόλης.

Νέα Γερμανικά

Μετά την πτώση του τείχους, το Βερολίνο – μια πόλη πάντα γνωστή για τη ζωντανή, καινοτόμο κουλτούρα του – έχει γίνει σιγά σιγά το επίκεντρο της επανεφεύρεσης της γερμανικής κουζίνας, με επικεφαλής μια χούφτα εστιατόρια που φέρνουν εκπληκτική εφεύρεση στο παραδοσιακό γερμανικό φαγητό. Ένα από τα αγαπημένα του Wagner είναι το Horváth, όπου η άποψη του Αυστριακού σεφ Sebastian Frank για την τοπική γερμανική κουζίνα συνδυάζει τη ρουστίκ διαύγεια με το εκλεπτυσμένο πνεύμα. Ένα άλλο είναι το La Soupe Populaire. Βρίσκεται σε μια παλιά ζυθοποιία και είναι μια γκαλερί τέχνης και ένα funky εστιατόριο που διευθύνει ο πρωταγωνιστής σεφ του Βερολίνου, Tim Raue. Αλλά το γαλλικό όνομα είναι παραπλανητικό. το μενού —αρχικά προγραμματισμένο να περιστρέφεται γύρω από προσωρινές εκθέσεις τέχνης στην γκαλερί— διαθέτει επίσης σύγχρονες εκδοχές κλασικών βερολινέζικων όπως αυγά μουστάρδας, συκώτι τύπου Βερολίνου και königsberger klopse (μοσχαρίσιο κεφτεδάκια).

Το καλύτερο φαγητό του δρόμου

Το αγαπημένο μέρος του Βάγκνερ για να φάει κάτι ψωνίζοντας για το εστιατόριό του είναι το MarketHalle Neun στη γειτονιά Kreuzberg, μια αγορά αγροτών που συνδυάζεται με μια έκθεση τροφίμων του δρόμου. Μπορείτε να απολαύσετε παραδοσιακά γερμανικά σνακ, μεζέδες ή μπάρμπεκιου. Ξεπλύνετε με τοπική μπύρα (η Thirsty Lady είναι η επιλογή του Wagner). και εφοδιαστείτε με ποιοτικά προϊόντα. Ένα άλλο αγαπημένο: η αγορά του χωριού του Βερολίνου του Neue Heimat, στη γειτονιά Friedrichshain στο πρώην Ανατολικό Βερολίνο. Κάθε Σαββατοκύριακο ένας παλιός σιδηροδρομικός σταθμός γεμίζει με φαγητό, ποτά και ζωντανή μουσική σε ένα boho-industrial περιβάλλον που είναι πολύ του Βερολίνου. Η ευτυχία είναι μια βόλτα στο σταθμό με ένα σάντουιτς χοιρινό ή ένα ταϊβανέζικο ψωμάκι στον ατμό στο ένα χέρι και μια τοπική craft μπύρα στο άλλο.

Πού να πάρετε ένα υπέροχο κοκτέιλ

Δύο μέρη στην κορυφή της λίστας για υπέροχα κοκτέιλ στην πόλη. Στο Croco Bleu, ο “barchef” Michael Hanke είναι ο μόνιμος μάγος, κάνει πειράματα που ποικίλλουν από τη χρήση vintage αποστάγματα και λικέρ για να φτιάξει κλασικά κοκτέιλ όπως Martinis, Manhattans και Old Fashioneds μέχρι να εμποτίσει τη δική του τεκίλα, βότκα, τζιν και σάκε για να δημιουργήσει πρωτότυπα. κοκτέιλ—όπως το Mirabelle Margarita, φτιαγμένο με τεκίλα Reposado, εμποτισμένο με δαμάσκηνα Mirabelle και παλαιωμένο σε ξύλινα βαρέλια. Το Lost in Grub Street είναι ένα ακόμα πιο ασυνήθιστο μπαρ. Δεν θα βρείτε παραδοσιακά κοκτέιλ στη λίστα του. Αντίθετα, οι μπάρμαν προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από παλιομοδίτικα punches («μεγάλα μπολ»), μαζί με εντελώς πρωτότυπα «μικρά ποτά» που επιλέγετε με βάση τα συστατικά και τις γεύσεις. Εμποτίζουν τα δικά τους σνάπ και χρησιμοποιούν μόνο οινοπνευματώδη ποτά και λικέρ που παρασκευάζονται από μικρούς παραγωγούς – εδώ δεν υπάρχουν μεγάλες μάρκες.

Το Trendy Wine Bar

Τα τελευταία 20 χρόνια, οι Βερολινέζοι έχουν γίνει πολύ πιο γνώστες του κρασιού και είναι πιο πιθανό να πίνουν γερμανικά κρασιά. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά υπέροχα wine bar στην πόλη, που προσφέρουν τα πάντα, από Rieslings έως Spätburgunder (Pinot Noir), μαζί με τις πιο αναμενόμενες γαλλικές και ιταλικές επιλογές. Το πιο περιζήτητο σημείο, ωστόσο, είναι στο Cordobar, μια μικρή βιτρίνα στη γειτονιά Mitte που συνδυάζει εκπληκτικά γερμανικά και αυστριακά λευκά και κόκκινα με πραγματικά καλό, μεσογειακό φαγητό, από σόλα με dukkah και κονσερβοποιημένο λεμόνι μέχρι χοιρινή σπάλα με μαϊντανό και χουρμάδες . Τα κρασιά είναι φυσικά ή βιοδυναμικά και οι ιδιοκτήτες του μπαρ επιλέγουν τους παραγωγούς με τους οποίους συνεργάζονται για την αυθεντική τους προσέγγιση στην οινοποίηση.

Τα πιο όμορφα μέρη στον Καναδά, Ναι, οι πτήσεις με τα κόκκινα μάτια μπορεί να είναι επικίνδυνες για την υγεία σας, το ταξίδι μόνος με βοήθησε να ξεπεράσω το κοινωνικό μου άγχος, το πιο πολυσύχναστο νέο εστιατόριο του Βερολίνου και άλλες μεγάλες τάσεις στο φαγητό